Étude de cas – Relever le défi | Nilfisk
janvier 31, 2019

Étude de cas – Relever le défi


Categories: Customer Stories


Amy’s Bread est une boulangerie réputée aux États-Unis qui propose des pains traditionnels, des sandwiches et des pâtisseries. Elle a des locaux de production à Long Island et trois cafés à New York. Fondée il y a 22 ans, la boulangerie utilisait des serpillères et des balais – comme dans de nombreuses boulangeries traditionnelles – mais ces vieilles habitudes se sont révélées inefficaces et parfois dangereuses.
Parmi leurs défis de nettoyage citons l'élimination de la farine adhérente et de la poussière sur toutes les surfaces, des sols aux équipements, du plafond aux canalisations, le respect des règles de la FDA et de l'OSHA relatives aux installations agro-alimentaires, les problèmes de sécurité induits par le nettoyage en hauteur et la minimisation de la poussière et la recherche d'un système économique qui soit simple à utiliser.
Pour transformer leur routine de nettoyage de leurs 3 000 m2 d'installations de production, ils se sont tournés vers Nilfisk.
Transformer le nettoyage
« Nous ne gérions pas bien l'aspect du nettoyage avec des serpillères et des balais. Nous avions des boules de farine mouillées au sol et devions repasser plusieurs fois pour les éliminer. Pour le nettoyage en hauteur, deux personnes utilisaient une échelle et un aspirateur commercial. C'était compliqué pour eux et cela perturbait nos opérations. Aujourd'hui, une seule personne suffit et les autres peuvent continuer de travailler dans la pièce », explique Jessica Blank, Responsable des installations chez Amy's Bread.
Après une consultation avec Nilfisk, Amy’s a décidé d'opter pour une solution de nettoyage du sol au plafond. Ils ont vite trouvé l'équipement qu'il leur fallait pour devenir plus productifs et efficaces.
Plus rapide et plus complet
Ils utilisent une autolaveuse accompagnée SC351 qui passe dans les espaces exigus et difficiles d'accès, une autolaveuse à position debout SC1500 pour nettoyer rapidement les grands espaces très sales, et un aspirateur industriel S2 pour ramasser la poussière fine et les débris de farine dans les fissures, sur les sols, dans les équipements de production, dans les fours chauds et dans les canalisations en hauteur.

« En combinant des autolaveuses et l'aspirateur, nous pouvons nettoyer les salles de production et reprendre le travail rapidement. C'est 3 à 4 fois plus rapide de nettoyer en profondeur. Nous pouvons nettoyer deux fois par jour sans augmenter le nombre d'opérateurs », précise Jessica.
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